使用米には今田酒造本店が復活させた「八反草(はったんそう)」という、「八反系統」の祖先となる品種を使用。草丈が非常に高いため、栽培が困難を極めた結果、八反草は徐々に姿を消してしまいました。広島のお米のルーツである八反草を復活させようという取り組みが2004年に始まり、現代に蘇った幻の酒米です。 お米の味わいを最大限引き出すよう心掛けて醸造されたこの一本は、旨みたっぷりなのに見事なまでにスカッと切れるあと口のよさ。八反草ならではの奥行きのあるバランスが楽しめます。 商品スペック PRODUCT SPEC ※キャップ開封時のけがにお気をつけください。 合わせる食べ物 PAIRING 中酒としても、しっぽりと食後の一杯にも飲める、常備しておきたいお酒 おすすめの飲み方 HOW TO DRINK 冷やして 味わいチャート TASTE CHART おすすめポイント POINT 酒蔵紹介 1868年に創業。映画「カンパイ!日本酒に恋した女たち」で話題となり、英BBCが選ぶ「100人の女性」に選出された今田美穂さんが代表取締役と杜氏を務める『今田酒造本店』。代表銘柄の『冨久長(ふくちょう)』を始めとする日本酒やリキュールを、吟醸酒の故郷として知られる広島県東広島市安芸津で製造しています。「八反草」という、栽培の難しさから一度途絶えた酒米を復刻したことでも知られ、その功績と、出来上がったお酒の完成度は業界でも話題になりました。常に挑戦的な姿勢を崩さず、地元広島の牡蠣や魚介類に合った日本酒『海風土(シーフード)』など、革新的な商品開発も行っています。 保存場所 太陽光が降り注ぐ部屋で保管すると、わずか30分で日本酒の色が変わり(日光着色)、劣化臭である「びん香」「日光臭」も発生します。 温度管理 保存に最適な温度は日本酒の種類ごとに異なりますが、重要なのは高温を避けることです。 賞味期限 どんなに保存状態が良くても、日本酒は瓶詰めされてから劣化していきます。
●2018年 フランス KURA MASTER プラチナ賞
●2023年 Sake Competition2023 純米吟醸部門 第3位
●2024年 Kura Master 純米酒部門 金賞幻の酒米「八反草」を復活させて造った、キレのよい純米吟醸酒
特定名称
純米吟醸
原産国
日本
内容量
720ml
原材料
米(広島県産)、米麹(広島県産米)
アルコール分
16度
使用品種
八反草100% (契約栽培)
精米歩合
麹米50%、掛米60%
特記
キャップ
スクリュ-キャップ
容器
瓶
ニュースNEWS
2018年 フランス KURA MASTER プラチナ賞
Sake Competition2023 純米吟醸部門 第3位
保存方法PRESERVATION METHOD
について
室内灯の蛍光灯も微弱な紫外線を発しますので、日本酒の保存は太陽光や室内灯の紫外線を受けない場所に保管しましょう。
光が当たらない場所での保管が難しい場合は、新聞紙で包んだり、箱から出さずにそのまま保存しましょう。
について
高温で長期保存すると「老香(ひねか)」と呼ばれる劣化臭が発生する場合があります。
また急激な温度変化も酒質に変化が生じる原因となりますので、1年を通して室温が一定の場所での保存が理想的です。
について
開栓後は、種類によって速度の違いはあるものの、味わいがどんどん変化していきます。
空気に触れることによって酸化が進むため、熟成目的でなければ、開封後は冷蔵庫に保管し、なるべく早く飲み切ることをおすすめします。
CATEGORIES
商品一覧
セール会場
種類から選ぶ
価格帯から選ぶ
酒器
- ■今日
- ■定休日
・営業日、正午12時までのご注文は当日出荷(在庫切れなど除く)
店長紹介
Sake shop 海琳堂 店長の斉藤慶子です。
わたしたち海琳堂は、厳選した日本酒を取りそろえた日本酒専門店を目指し日々質の高い日本酒をはじめとした日本のお酒を追い求めています。
初めての方も、お好きな方も日本酒との素敵な出会いをお楽しみいただけますように。
りん
富久長のむなら八反草!という法はありませんが、でもやっぱり飲んでみると、随所にこのお酒に対する『愛』が感じられます。飲み口が良く旨味も芳醇、酸味もピリピリ、全体的にまろやかで、全体的にとても丁寧に作りこまれているのが分かるまさに逸品!!【広島最古の酒米】っていう触れ込みで売っているのではなくて、堂々「味勝負」のお酒でした♪