天保6年より岐阜県に蔵を構える白木恒助商店。日本酒古酒の分野ではパイオニア的存在であり、現在でも、製造する日本酒のほとんどが古酒・熟成酒という珍しい酒蔵です。「達磨正宗 貴醸酒 生」は、そんな白木恒助商店が10年に1度ほどの割合でしか仕込まない「貴醸酒」で、その中でも生酒はわずか150本の限定となっています。貴醸酒とは、仕込みの最後の段階で仕込み水の代わりに日本酒を投入し、強制的に発酵を止めたもの。甘口で濃厚なお酒に仕上がる、日本酒版のポートワイン(酒精強化ワイン)のようなお酒です。岐阜県の希少米「ハツシモ」を使用し、甘口濃醇で深みのある味わい。古酒のスペシャリスト達磨正宗がお送りする、超限定貴醸酒の生酒をご堪能下さい。10年に一度しか仕込まない超貴重な貴醸酒の、超超限定生!
商品スペック
PRODUCT SPEC
特定名称 | - |
---|---|
原産国 | 日本 |
内容量 | 720ml |
原材料 | 米・米麹・日本酒(2年熟成) |
アルコール分 | 16度以上17度未満 |
使用品種 | 岐阜市三輪産ハツシモ |
精米歩合 | 麹米70% 掛米80% |
特記 | なし |
キャップ | スクリュ-キャップ |
容器 | 瓶 |
※キャップ開封時のけがにお気をつけください。
合わせる食べ物
PAIRING
チーズやナッツドライフルーツ、スイーツなどにも。
おすすめの飲み方
HOW TO DRINK
冷やして〜常温 ロック、炭酸割りなど
味わいチャート
TASTE CHART
おすすめポイント
POINT
酒蔵紹介
天保6年創業。良質な水源である長良川の近くに蔵を構えています。昭和40年代より他の酒蔵との差別化を図るために開発した古酒『達磨正宗』を軸として、日本酒古酒に特化した商品展開を行っています。『達磨正宗』は、5年10年20年と管理の難しい熟成酒をラインナップに据え、そのスパイシーで複雑な味わいから国内だけではなく海外でも人気です。各干支の歴代年度に製造された古酒をブレンドした『干支シリーズ』や、自宅で熟成させ10年後、20年後に大人になった子供と飲み交わすことのできる『未来へ』など、古酒と人生がオーバーラップするような仕掛けも見せ、今や「古酒と言えば達磨正宗」という確固たる地位を手に入れました。
保存方法PRESERVATION METHOD
保存場所
について
太陽光が降り注ぐ部屋で保管すると、わずか30分で日本酒の色が変わり(日光着色)、劣化臭である「びん香」「日光臭」も発生します。
室内灯の蛍光灯も微弱な紫外線を発しますので、日本酒の保存は太陽光や室内灯の紫外線を受けない場所に保管しましょう。
光が当たらない場所での保管が難しい場合は、新聞紙で包んだり、箱から出さずにそのまま保存しましょう。
温度管理
について
保存に最適な温度は日本酒の種類ごとに異なりますが、重要なのは高温を避けることです。
高温で長期保存すると「老香(ひねか)」と呼ばれる劣化臭が発生する場合があります。
また急激な温度変化も酒質に変化が生じる原因となりますので、1年を通して室温が一定の場所での保存が理想的です。
- 純米酒・本醸造酒・普通酒は15度前後以下の冷暗所での保存をおすすめします。
- 生酒・吟醸酒は、冷蔵庫での保存をおすすめします。
賞味期限
について
どんなに保存状態が良くても、日本酒は瓶詰めされてから劣化していきます。
開栓後は、種類によって速度の違いはあるものの、味わいがどんどん変化していきます。
空気に触れることによって酸化が進むため、熟成目的でなければ、開封後は冷蔵庫に保管し、なるべく早く飲み切ることをおすすめします。
はると
この貴醸酒の幸せな甘味! しかしリンゴ酸の爽やかさ、私が勝手に無骨なイメージを持っている酒米ハツシモの旨味がバッチリ堪能できるお酒です。高めのアルコールですが、そんなことは気にならないくらい美味しい! 10年に一度ほどしか仕込まず、しかも生は150本限定とのこと…。やばいです。