HOME 日本酒 5,000〜9,999円 日本酒原酒 中部地方 中部地方石川県：農口尚彦研究所 日本酒スペック非公開 日本酒生酒 ギフト ギフト箱入りのお酒 ギフト敬老の日ギフト 父の日のおすすめ 山廃美山錦 無濾過生原酒 2019 vintage 720ml 箱入 / 農口尚彦研究所 ※要冷品（クール便配送） 価格: ¥5,000 (税込 ¥5,500) 販売期間： 数量: 本 在庫: 在庫あり 在庫 在庫あり 返品についての詳細はこちら 美山錦の透明感に山廃の複雑味が重なる、複雑なアロマを感じる万能食中酒 「山廃美山錦 無濾過生原酒 2019」は、日本酒の神様と称される農口尚彦杜氏が手掛けた、ヴィンテージならではの奥行きを楽しめる一本です。ボタニカルやスパイスを思わせる香りに、ネクタリン、ドライフラワー、ほのかな蜂蜜のニュアンスが重なり、上品で複雑なアロマを感じられます。 口当たりはミネラル感が軽やかで、凝縮した旨味に渋味・苦味・フレッシュな酸が調和し、味わい全体をきれいに引き締めます。余韻にはねずの実のような風味が静かに続き、食事との相性を高めてくれます。 “山廃”とは、乳酸を添加せず自然の力で酒母を育てる伝統製法のこと。手間と時間をかけることで、複雑で深みのある味わいが生まれます。本品はその魅力をしっかりと感じられる仕上がりで、和洋問わず幅広い料理に寄り添う贅沢な食中酒です。 商品スペックPRODUCT SPEC 特定名称 非公開 原産国 日本 内容量 720ml 原材料 米（国産）、米麹（国産米）、醸造アルコ-ル アルコール分 19度 使用品種 長野県産美山錦78%、兵庫県産山田錦22% 精米歩合 55% 特記 山廃 キャップ コルク 容器 瓶 ※キャップ開封時のけがにお気をつけください。 合わせる食べ物PAIRING 和食：山菜の天ぷら、洋食：白身魚のソテー（ハーブ仕立て）、中華：蒸し鶏のネギソース など おすすめの飲み方HOW TO DRINK 温度帯：10〜15℃（冷酒〜涼冷え）。冷やしすぎると香りが閉じるので、少し温度が上がった頃がベスト。 味わいチャートTASTE CHART おすすめポイントPOINT はると 香りをひと口目からしっかり感じられて、ネクタリンや蜂蜜のような甘やかさに、ボタニカルなニュアンスが重なる上品な味わいでした。旨味はしっかりあるのにミネラル感があって軽やかで、後半は渋味や酸が香りの広がりがとても豊かで、ネクタリンや蜂蜜のような甘やかさに、ボタニカルなニュアンスが重なる上質な味わいでした。美山錦を山廃で仕込んだお酒は実は多くなく、軽やかさと複雑味がどちらも楽しめるのが魅力です。旨味はしっかりありつつミネラル感がきれいに伸び、後口にはねずの実のような余韻がふわりと残ります。ゆっくり味わいたくなる落ち着いた一本で、大切な方への贈り物にもよく選ばれる味わいだと思います。 酒蔵紹介 農口尚彦研究所／石川県 農口尚彦研究所（のぐちなおひこけんきゅうしょ）は、石川県小松市観音下町にある酒蔵。2017年に創業した新しい蔵です。酒蔵の名前にもなっている農口尚彦さんは能登杜氏四天王の一人として数えられ、日本酒の神様とも称されます。過去には日本酒鑑評会の最高峰「全国新酒鑑評会」で連続12回を含む通算27回の金賞を受賞、卓越した技能者（現代の名工）の表彰、黄綬褒章受章など、杜氏として圧倒的な経歴/実績を収め、テレビ番組での密着から一般にも認知されるようになりました。農口尚彦研究所は、これまでの集大成としての極上の日本酒を製造しつつ、また、1932年（昭和7年）生まれの農口尚彦さんの技術を後世に伝える役割も果たしています。 保存方法PRESERVATION METHOD 保存場所について 太陽光が降り注ぐ部屋で保管すると、わずか30分で日本酒の色が変わり(日光着色)、劣化臭である「びん香」「日光臭」も発生します。室内灯の蛍光灯も微弱な紫外線を発しますので、日本酒の保存は太陽光や室内灯の紫外線を受けない場所に保管しましょう。光が当たらない場所での保管が難しい場合は、新聞紙で包んだり、箱から出さずにそのまま保存しましょう。 温度管理について 保存に最適な温度は日本酒の種類ごとに異なりますが、重要なのは高温を避けることです。高温で長期保存すると「老香（ひねか）」と呼ばれる劣化臭が発生する場合があります。また急激な温度変化も酒質に変化が生じる原因となりますので、1年を通して室温が一定の場所での保存が理想的です。 純米酒・本醸造酒・普通酒は15度前後以下の冷暗所での保存をおすすめします。 生酒・吟醸酒は、冷蔵庫での保存をおすすめします。 賞味期限について どんなに保存状態が良くても、日本酒は瓶詰めされてから劣化していきます。開栓後は、種類によって速度の違いはあるものの、味わいがどんどん変化していきます。空気に触れることによって酸化が進むため、熟成目的でなければ、開封後は冷蔵庫に保管し、なるべく早く飲み切ることをおすすめします。 おすすめ関連商品 山廃 無濾過生原酒 [五百万石] 2018 vintage 720ml 箱入 / 農口尚彦研究所 ※要冷品（クール便配送） ¥5,000(税込 ¥5,500)
